Пълна колекция от погрешни схващания за витамини

Ние не може да представя историята на откриването на витамини и преразказват как всеки един от тях се отразява много в тялото на биохимични процеси. Посвещавам тази статия на практически въпроси, за които толкова всеки знае всичко, - фактът, че в областта на витамин терапия и пациентите и дори лекари вярват в истината, и че в действителност напълно невярно. Да започнем с най-важните и вредни заблуди.

I. Proiskhozhdenie

мит 1. необходимостта от витамини може да се постигне напълно от храненето.

Вие не може - за най-различни причини. Първо, човекът е твърде бързо ", произлезли от маймуната." Съвременните шимпанзета, горили и други роднини на цялата ни ден пълнени корема огромно количество растителни храни, с разкъсана направо от дървото в тропическите гори. А съдържанието на витамин на дивите Tops и Roots десет пъти повече, отколкото на културата: изборът на сортовете от земеделски хиляди години не се състоя на тяхната полезност, както и за по-очевидните признаци - добив, ситост, както и устойчивост на болести. Хиповитаминоза едва ли е проблем №1 в храната на древните ловци и събирачи, но с прехода към селското стопанство, нашите предци, които предоставят по-надеждна и богат източник на калории, започват да изпитват недостиг на витамини, минерали и други микроелементи (от nutricium думи - храни). През XIX век в Япония всяка година до 50 000 бедни, хранени предимно рафиниран ориз, е починал от бери-бери - недостиг на витамин B1. Витамин РР (ниацин), съдържаща се в царевица в свързана форма и неговия предшественик, есенциална аминокиселина триптофан, - в следи, и тези, които се подават един или питки полента, болни и умират от пелагра. В бедните страни от Азия е все още най-малко един милион души умират годишно, а другата половина отива сляпо се дължи на факта, че оризът е не каротиноиди - предшественик на витамин А (витамин самата най-много в черния дроб, яйцата и други месни и рибни продукти, A, а първите симптом на неговите недостатъци витамин - нарушение на полумрак визия ", нощна слепота"). Умерени и дори изразени недостиг на витамини в Русия има не по-малко от три четвърти от населението. Близо проблем - dismikroelementoz излишък от един и липса на други микроелементи. Например, Умерен недостиг на йод - на широко разпространеното явление, дори и в крайбрежните райони. Кретенизъм (уви, само като заболяване, причинено от липсата на йод във вода и храна) вече не се случи, но според някои доклади, липса на йод намалява коефициента на интелигентност около 15%. И за да се увеличи вероятността от заболявания на щитовидната жлеза несъмнено те водят.

Войник на предреволюционен руска армия в дневния разход на енергия в ккал дневен прием 5000-6000 е необходимо, което включва, наред с други неща, три фунта черен хляб и един фунт месо. Петнадесет две хиляди калории, което е достатъчно за един ден на заседналия начин на труд и почивка лежи гаранция, че има недостиг на около 50% от нормата на около половината от известните витамини. Особено в случая, когато калории са получени от рафинирани продукти, замразени, стерилизирани и т. Г. Дори при максимална балансиран, висококалорични и "естествен" диета липса на някои витамини в храната може да достигне 30% от нормалното. Така че приемате мултивитамини - 365 таблетки годишно.

2. Синтетичен Мит лошо естествените витамини,

Много витамини са извлечени от естествени суровини като PP от корите на цитрусови плодове или В12 от културата на същите бактерии, които са синтезирани в червата. Естествените източници на витамини са скрити зад клетъчните стени и са свързани с протеини, ко-ензими, които са и колко ги асимилират и колко ще бъдат загубени, в зависимост от много фактори, като например мастно-разтворими каротеноиди са един порядък по-добре абсорбира от моркови, ситно настъргани и задушени с съдържащ емулгирани мазнини сметана и витамин с, напротив, при нагряване се разлага бързо. Между другото, знаете ли, че чрез изпаряване на природна шипка сироп витамин С се разрушава напълно и само в последния етап на готвене в нея се добавят синтетични аскорбинова киселина? Аптеката с витамини, нищо не се случва до края на срока на годност (и в действителност - за няколко години), и по плодове и зеленчуци, тяхното съдържание намалява с всеки месец на съхранение, и още повече, когато варени. И след готвене, дори в хладилника - още по-бързо в разрез маруля на няколко часа от витамини става няколко пъти по-малки. По-голямата част от витамините се природни източници представят под формата на редица подобна структура, но различни материали за изпълнение. Фармацевтичният препарат съдържа тези изпълнения витамин молекули и следи от органични съединения, които са по-лесно да се смила и са най-ефективни. Витамини, получени чрез химичен синтез (като витамин С, който е направен и био-технологията, и чисто химически средства), не се различават от естествените: структурата е прости молекули, и те просто не може да има "жизнена сила".

II. Дозировка

Мит 1: кон доза витамин ... помощ от ...

В медицинската литература статии на тази тема се появява редовно, но в 10-20 години, когато коренно различни проучвания на различни групи от населението, с различни дози и така нататък. Г. натрупва достатъчно, за да задържат мета-анализ, изглежда, че това е просто още един мит. Обикновено, резултатите от този анализ са както следва: Да, липсата на този витамин (и други микроелементи) е свързан с по-висока честота и / или тежест на заболяването (най-често - с едно или повече форми на рак), но дозата, 2-5 пъти физиологичната норма, няма ефект върху честотата или на хода на заболяването, и оптималната доза - за един, че във всички директории е вписана.

Мит 2. грам askorbinki на ден предпазва от настинки и като цяло от всичко.

Двама носители на Нобелова награда, също са погрешни: включена в мода с подаването на хипер- и megadoses на витамин С Линус Паулинг (до 1 или дори пет грама на ден в размер на 50 мг), тъй като се оказа, преди много години, не е в полза на обикновените граждани. Намаляването на честотата на (няколко процента) и продължителността на остри респираторни инфекции (по-малко от един ден), в сравнение с контролната група получава обичайното количество askorbinki, тя е в състояние да идентифицират само няколко проучвания - скиори и командоси бяха обучени в северната през зимата. Но също така и голяма вреда от megadoses на витамин С няма да бъде, освен ако недостатъците на B12 витамин или камъни в бъбреците, а дори и след това само в няколко от най-ревностните и фанатични привърженици askorbinizatsii тяло.

Мит 3. По-добре е да недостиг на витамини от тяхната груба сила.

За да се оправи витамините, трябва да полагат големи усилия. Разбира се, има и изключения, особено за членовете на по-голямата част от мултивитаминни комплекси минерали и микроелементи: тези, които ежедневно яде порция извара, не се нуждаят от допълнителен прием на калций, както и тези, които работят в галванични магазина - хром, цинк и никел. На някои места във водата, почвата и в крайна сметка в организмите, които живеят там хората са прекалено големи количества флуорид, желязо, селен и други микроелементи, а дори и олово, алуминий и други материали, чието използване не е известна, и вредата не е под съмнение. Но състава на мултивитаминни хапчета обикновено са избрани така, че в повечето случаи те обхващат недостиг на микроелементи в средния потребител и да се гарантира невъзможността на сериозно предозиране дори при ежедневно и хронично приложение, в допълнение към нормалната диета на няколко хапчета. Хипервитаминози в повечето случаи се появят след продължителен прием на витамини (и само мастноразтворим, които се натрупват в организма) при дози няколко порядъка по-голяма от нормата. По-често, отколкото не, а това е изключително рядко, се намира в педиатричната практика: ако един голям ум, вместо една капка в седмицата, за да се даде новороденото за чай витамин D лъжица на ден ... Останалата част - на ръба на анекдоти, например, работи на велосипед за това как почти всички домакини в селото закупени прикрит слънчогледово масло разтвор на витамин D, открадната от птицефермата. Или - те казват, това се случва понякога - след като е прочел всички видове фантазии за ползите от каротиноиди, "предотвратяване на рак", хората започнаха литра на ден да се пие сок от моркови, а някои от тях не са просто се обърна жълто и пият до смъртен изход. За да придобие повече от някои природни витамини високи през стомашно-чревния тракт при единично приемане не е възможно, на всеки етап на абсорбция в чревния епител, предаване на кръвта, и от него - в тъканите и клетките, необходими транспортни протеини и рецептори на клетъчната повърхност, броят на които е строго ограничен. Но само в случай, много фирми витамини опаковани в бурканчета с "rebenkoustoychivymi" капаци - че бебето не е ял наведнъж тримесечен лихвен процент на майка ми.

III. Странични ефекти

Мит 1. От витамини алергични.

Алергии могат да се развиват по всяко лекарство, което сте взели по-рано и част от молекулата, която е структурно сходен с този на витамините от В. Но в този случай на алергична реакция може да се случи само след интрамускулно или интравенозно приложение на витамин, и не след получаване на едно хапче след хранене. Понякога може да предизвика алергия част от таблети бои, пълнители и ароматизатори.

В този случай, се препоръчва да преминат на друго дружество, витамини - може би те не съдържат този компонент.

Мит 2. постоянен прием на витамин развива поносимост към тях.

Първи използва за въздуха, водата, както и мазнини, протеини и въглехидрати не се страхуват от никого. Повече от сумата, за която проектирани механизми за усвояване на витамини, не се получи - ако не са на няколко месеца или дори години, за да приемете една доза, от порядъка по-дълго е необходимо. И така наречения синдром на отнемане на витамини не е типично: след прекратяване на тялото на рецепцията просто се връща в състояние на хиповитаминоза.

Мит 3. Хората, които не вземат витамини, да се чувстват добре.

Да - почти същото, както се чувства едно дърво расте върху скалата или блатото. Симптомите на умерен polyhypovitaminosis като обща слабост и летаргия е трудно да се забележи. Трудно е също така тя може да бъде да се отгатне, че суха кожа и чуплива коса трябва да се третира не кремове и шампоани, както и прием на витамин А и задушени моркови, които спят нарушения, раздразнителност, или себореен дерматит и акне - признаци не неврози или хормонален дисбаланс и липса на витамини Б. Продуциране на хипо- и бери-бери най-често са вторични, причинени от заболяване, при което нарушава нормалната абсорбцията на витамини. (Обратно, гастрит и анемия - нарушение на хемопоетични функция, се вижда с невъоръжено око за син цвят на устните, - може да бъде следствие и да причини хиповитаминоза В12 и / или недостиг на желязо.) Връзка хиповитаминоза и повишена честота на до повече фрактури по време на недостиг витамин D и калций добавки или повишена честота на рак на простатата с недостиг на витамин е и селен, се вижда само в статистическия анализ на големи извадки - хиляди, дори стотици хиляди хора, а често - когато се гледа в продължение на няколко ле т.

Мит 4. витамини и минерални елементи предотвратяване на абсорбцията на всеки друг.

Особено активни тази цел защита на производителите и продавачите на различни витамини и минерални комплекси за отделно приложение. И в експерименти за потвърждение те цитират данни, където един от антагонистите погълнати в обичайните количества, и друга - в десетократно по-високи дози (над споменахме В12 хиповитаминоза в резултат на увличане askorbinku). Мнението на експертите на осъществимостта на разделяне на Обичайната дневна доза на витамини и минерали в 2-3 таблетки в противоречие с точно обратното.

Мит 5. "Тези" витамини са по-добре "Tech".

Обикновено мултивитамини препарати съдържат най-малко 11 от 13 известни на науката витамин и приблизително същото количество на минерални елементи, всеки - от 50 до 150% от дневната стойност: компонент недостиг което е изключително рядко, - по-малко и вещества, особено полезен за всички или индивидуалната население - за всеки случай малко повече. Норми в различните страни се различават, в това число, в зависимост от състава на традиционни храни, но не много, така че да не се обърне внимание на това кой е определил това правило: САЩ на FDA, СЗО Европа и СССР Народния комисариат. Подготовката на една и съща фирма, специално разработени за бременни и кърмещи жени, възрастни хора, спортисти, пушачи и така нататък. Д., броят на отделните вещества, могат да се различават по няколко пъти. За деца от новородени до тийнейджъри, също избира оптималната доза. Останалото, както се казва, след като в търговска - все едно! Но ако пакетът "уникална природна хранителна добавка от екологично чисти суровини" не е процентът на препоръчителните стандарти или не се пише, колко мили и микрограма или международни единици (IU) съдържа една порция - е повод за размисъл.

Мит 6. новият легендата.

Преди една година, световните медии разпространиха новината: Шведски учени са показали, че витамин добавки убиват хора! Получаване антиоксиданти увеличава средният процент смъртност на 5% !! Отделно, витамин Е - 4%, бета-каротин - 7%, витамин А - 16% !!! И още повече - вероятно много данни за опасностите от витамини остават непубликувани! Обърка причина и следствие в официалната подход към математическия анализ на данни е много проста, както и резултатите от това проучване са причинили вълна от критики. От регресионни уравнения и съотношенията, получени от авторите на сензационното разследване на (. Bjelakovic и др, JAMA, 2007 г.), може да се направи обратната и по-правдоподобно Изводът е повече от стягане означава да се вземат тези възрастни хора, които са по-зле, отколкото те се чувстват по-зле и по тази причина е по-вероятно умре. Но друга легенда със сигурност ще бъде една разходка на медиите и общественото съзнание, докато другите митове за витамини.

Витамин образователна програма

Описание

Human дневната потребност от витамини от няколко микрограма на десетки милиграма. Не повече общи черти на витамини не ги разделят на групи могат да бъдат нито химическия състав нито механизмите на действие, а само общата класификация на витамини - разпределянето им на водо- и мастно-разтворими.

Структурата и функцията

От структурата на витамините са сред различните класове химични съединения и тяхната функция в организма е много разнообразен - дори за всеки индивид. Например, витамин Е, традиционно се смята за необходимо за нормалното функциониране на половите жлези, но това е само първата му роля по време на откриването. Това предотвратява окисляването на ненаситени мастни киселини на клетъчни мембрани, стимулира усвояването на мазнини и други мастноразтворими витамини, действа като антиоксидант, неутрализиране на свободните радикали, и това предотвратява образуването на ракови клетки и забавяне на процеса на стареене.

Видовете и видовете

Водоразтворими витамини - е витамин С (аскорбинова киселина), Р (биофлавоноиди) и РР (ниацин) и витамини: тиамин (В1), рибофлавин (В2), пантотенова киселина (B3), пиридоксин (В6), фолацин, или фолиева киселина (В9), кобаламин (B12). Към мастноразтворими витамини включват А (ретинол) и каротеноиди, D (калциферол), Е (токоферол) и витамин К. Също известен 13 за същия витамин като вещества - B13 (оротова киселина), B15 (pangamic киселина), Н (биотин), .. F (омега-3 мастна киселина), paraaminobenzolnaya киселина, инозитол, холин и ацетилхолин, и т.н. Също така действителните витамини мултивитамини препарати обикновено съдържат органични съединения микроелементи - вещества, необходими за човешкото тяло в следа (по-малко от 200 мг на ден) количества. Главна от около 30 известни микроелементи - е бромо, ванадий, желязо, йод, кобалт, силиций, манган, мед, молибден, селен, флуор, хром и цинк.

Няколко мита за витамини

Възможно е да се запасите за бъдеща употреба.

Мастноразтворими (А, Е, и по-специално D, който се синтезира в кожата под въздействието на UV светлина) - за време, колкото е възможно. Разтворим бързо се намират дупка, например, концентрацията на витамин С в кръвта идва с първоначалното състояние, след около 4-6 часа след болус дозата.

Трябва ни само на север.

В екстремни условия, те наистина трябва - включително и тези във високите географски ширини, с полярна нощ и монотонни и повече "консервирани" храна. Но жителите и на най-плодородните краищата също се нуждаят от допълнителен прием на витамини - освен че допълнително микрограма витамин D не се нуждаят от зимата.

са необходими само през зимата.

През зимата и пролетта са най-необходими. През лятото можете да яде много пресни билки, зеленчуци и плодове, можете да си вземат отпуск от таблети. И все пак, ние не можем да се откажем - нищо лошо.

Трябва само на пациенти.

Мултивитамини не е необходимо за лечение и предотвратяване на заболяване. Но за тези, които вярват, че цената, която получава храната, или остра или хронична болест - причина да се мисли за ползите от укрепление на тялото.

В още по-добре.

Удължено излишък дози от витамини и други микроелементи могат да направят повече вреда, отколкото добро, като бета-каротин, който в умерени дози е признат onkoprotektor, докато дългосрочно предозиране увеличава вероятността от рак на белия дроб при пушачи (това явление е добре име - бета-каротин парадокс) , Дори и с очевидни бери-бери лекарите не предписват повече от тройна доза от витамини.

До самите върховете на косата.

Косата се състои от не-живите клетки, при което не са ензими, които не работят. Водоразтворими молекули преминават през кожата, дори по-лошо от мастно-разтворими, но изисква или приложение (пластири) или триене крем или гел. По време на измиване, без водоразтворими молекули не абсорбират имат време, но не витамини не остават след промиване на кожата. Така че укрепление шампоан - вероятно това е просто рекламен трик.

Една ябълка на ден държи доктора далеч от мен?

Руски аналог на поговорката - "Чесън и лук от седем болест" - също не е правилно. Зеленчуци и плодове (пресни!) Могат да служат като повече или по-малко надеждни източник на витамин С, фолиева киселина (витамин В9) и каротин. За да получите дневната нужда от витамин С, трябва да се пие най-малко три до четири литра сок от ябълка - с много пресни ябълки или консервирани, който съдържа почти толкова витамини, както е указано на опаковката. Около половината от витамин С, листни зеленчуци губят само един ден след събиране, покрит с кора плодове и зеленчуци - след няколко месеца на съхранение. На другите витамини и техните източници на едно и също нещо се случва.

Повечето витамини разлага при загряване и под въздействието на UV светлина - не държи бутилката с растително масло на прозореца за добавяне на витамин Е не е унищожен. Когато кипенето и особено при пържене на много витамини съборят всяка минута. И ако се вгледате в фразата "100грама елда съдържа ..." или "сто грама телешко месо съдържа ..." ти изневери най-малко два пъти. Първо, тя съдържа количеството на витамин в суровия продукт, а не в крайния съда. На второ място, таблица км скитат от една директория в друга в продължение на поне половин век, а през това време съдържанието на витамини и други микроелементи в нови, по-продуктивни и по-калорични сортове растения и да ги отглеждат свинско, телешко и пилешко намалява средно наполовина. Въпреки това, много продукти напоследък vitaminize, но като цяло получават достатъчно витамини от храната е невъзможно.

микро и макро

Макронутриенти намерени в храни в големи количества. Ежедневно норма на техните възрастни измерва грама фосфорен - 2 г калциев - 1 г, магнезиев - 0, 5-0, 6, те, както и сяра, силиций, натрий, калий, хлор в достатъчно количество приема с храна и е необходимо допълнително тяхното приемане под формата на таблетки или някои макро-богат продукт в специални случаи сирене - не само източника на калций, но и сяра насърчаване на отделянето на тежки метали; сушени плодове в много калий, от съществено значение за сърдечно-съдови заболявания и като някои лекарства. Микронутриентите са необходими малки количества от микрограма до десетки милиграма. Микроелементи често липсва в традиционната диета: средният гражданин на Русия с храната получи 40 микрограма йод на ден в размер на 200 минерални елементи и витамини обикновено са свързани един с друг и onkoprotektor антиоксиданти - витамин Е и селен - работят заедно по-добре, отколкото поотделно; калциев не се абсорбира без витамин D; да асимилира желязо изисква витамин В12, който включва други микроелемент кобалт.

Нарушенията на дейност на организма може да доведе до липса на минерални вещества, но е валидно за тях стара поговорка "който и да е отрова - лекарството, и никакви лекарства. - отрова" Salt някога е била най-ценната хранителна добавка, но аз имам в черния списък. Ако преследването на калций да се яде почти една мляко може да разрушава необратимо бъбреците. Цинкът е от съществено значение за синтеза на много ензими, включително тези, които се гарантира нормална работа на "втори сърдечни мъже" - простатната жлеза, но заваръчни случаи на остро отравяне с цинк. В края на 1980 г. в резултат на Чернобилската зона, много чу звън на опасностите от радиоактивен йод, йодна тинктура отровен, като няколко капки хиляди дневни разходи.