Вкусни спагети рецепти за любителите на италианската кухня

Пастата - основа на традиционна италианска кухня и една от най-популярните ястия в света. Пастата се прави от тесто безквасен на пшенично брашно, и тя идва в много форми, размери, цветове и имена. Най-дръзките експертите казват, че има повече от 600 вида тестени изделия в света.

Във всеки случай, описан в една статия, всичките му варианти биха били просто невъзможно, така че решихме да намали списъка до 25-те най-важен и популярен от които може да не са чували за. Забележка: закуска, преди да видят този пост - може би тези снимки ще ви накарат стомаха си жално моли за храна.

1. Manikotti.

Това е една много голяма тръба, обикновено оребрена, който пълнени най-различни пълнежи (морски дарове, месо, зеленчуци), а след това изпечен, поливане традиционна италианска бял сос бешамел и се поръсва с настърган пармезан. Въпреки големия размер, manikotti - доста лесно (и вкусно) ястие.

2. Bucatini.

Bucatini - гъста паста под формата на спагети с отвор в центъра. Такива тръби обикновено 25-30 см готвя 9 минути, и след това приложено маслени сосове, панчета (бекон) или guanciale, зеленчуци, сирене, яйца и аншоа, или сардина.

3. талиатели.

Талиатели - дълъг плосък "панделка", който е направен от яйца. Те имат пореста и груба текстура, което ги прави идеални за италианската наденицата на говеждо, телешко, свинско или заек. Друга популярна версия на талятели поднесени с трюфели, маслини и зеленчуци.

4. равиоли.

Традиционно те се приготвят в домашни условия. Това е вид кнедли. те обикновено имат квадратна форма, въпреки че също са кръгли и полукръг. Виж на пълнежа варира в зависимост от региона. В Рим, например, равиоли, пълнени рикота, спанак, индийско орехче и черен пипер. В Сардиния те пълнени с рикота и настъргана лимонова кора.

5. Gemelli.

Преведено от италиански името означава "близнаци". Това усукана паста, която обикновено е снабдена с леки сосове (например, песто), които остават на спиралата. Понякога Gemelli нарича "рог на еднорог". Той е идеален избор за салата или различни видове сосове от домати.

6. Фарфале.

Фарфале превежда от италиански като "Пеперуда", а това е един от най-популярните видове тестени изделия. Те могат да бъдат с различни размери, но винаги имат ясна форма на пеперуда. Въпреки че се побере почти всички сосове, най-добре с крем Фарфале и домати. Фарфале варира в широки граници - обичайните, домати, спанак и. Обикновено, различните сортове се продават заедно в един пакет, припомняйки цвета на националния флаг на Италия.

7. фетучини.

Това име означава "малки панделки". Той е на плоски дебели спагети, произведени от яйца и брашно. Те са подобни на талятели, но малко по-широка. Особено популярни в Римската кухнята. Често хранене фетучини с говеждо или пилешко задушено. Все пак, най-популярното ястие с този вид паста е "фетучини Алфредо", който се състои от фетучини, сирене пармезан и масло.

8. Фиори.

Този вид натиснат паста с шест "венчелистчета" свързани с центъра, прилича на цвете. Често се използва с салати, но е идеален за месни и рибни сосове или сосове на базата на домати.

9. канелони.

Тя се превежда като "големите" тръстики. Той е цилиндричен вид тестени изделия, които обикновено се сервира с печени плънка и напоени сос. Популярни гарнитурата включват спанак и рикота или телешка кайма. Обикновено, тази паста се използва с доматен сос (отдолу) и бешамел (горе).

10. Ditalini.

Ditalini приличат много кратко тестени изделия под формата на малки каналчета. Този вид паста типична за сицилианска кухня. Обикновено това е една от основните съставки на салати, поради малкия си размер, обаче, те са също така добавя към супи. Основните курсове ditalini обикновено хранени с рикота и броколи.

11. Rotin.

Не ги бъркайте с много подобен вид Фусили. Rotini - един вид паста с формата на спирала или тирбушон, ако искаш. Заради уникалната си структура, rotini ястие добавите повече аромат и вкус, която поглъща повече сос. Те често се сервира с песто, карбонара или сосове на доматена основа.

12. лингуини.

Това е дълъг плоски юфка, по-широк от спагети, и приблизително същата като фетучини. Те за първи път в Генуа, и се сервира с песто или морски дарове. Обикновено, лингуини са на разположение, както в изпълнението на бяло брашно, както и в цялата зърна.

13. Conchiglie.

Те обикновено се нарича просто "Шел" заради тяхната отличителна форма. Особено популярни във Великобритания. Този вид паста може да бъде най-различни цветове - естествени багрила се използват, за да ги оцветите, като екстракт от домати, сепия или екстракт спанак.

14. радиатора.

Радиатор - малък къс тестени изделия, кръстен в чест на радиаторите. Тази необичайна форма е да се увеличи площта на повърхността за по-добро сцепление. Именно чрез тази форма на паста е идеален за дебели сосове, но също така може да се намери в глинен съд, салати и супи.

15. Peachey.

Това е дебела, дълги макаронени изделия, които за първи път в провинция Сиена в Тоскана. Тестото се разточва на дебел плосък лист, се нарязва на ивици, и след това ръчно валцувани в дълги цилиндри малки, малко по-тънки от молив. Peachey сервира с различни ястия, включително чесън доматен сос, гъбен сос, яхнии и различни видове месо.

16. Garganelli.

Този вид паста с яйчна основа, който е известен с факта, че тя се нуждае от време, за да готвя. Garganelli навити във формата на тръбички, наподобяващи пяна. Този вид паста типична за Болонезе кухня, и то често се сервира с патешко рагу.

17. фиде.

В превода на думата "паста" означава "малък червей". Това е традиционен тип на дълга тънка паста, като спагети и е добре познат на всички наши сънародници. Въпреки че е един от най-традиционните видове тестени изделия, в някои азиатски страни имат свои собствени версии на този ястие, приготвено от оризово брашно. Фиде е идеална за морски дарове.

18. Kavatappi.

Kavatappi - увити спирални тръби, наподобяващи усукана паста. Това е идеалното място за една студена салата, освен това, този вид паста перфектно върви добре със светлина, и с дебели сосове.

19. Тортелини.

Тортелини за първи път в италианската област Емилия. Тази паста пръстеновиден пълнеж вътре. Те обикновено са пълни с мляно месо (свинско, proshutto), сирене, зеленчуци (спанак) и се хранят с месо или пилешки бульон. Тортелини - една от най-често срещаните видове тестени изделия.

20. Pappardelle.

Този голям и много широк тестени изделия. В суров вид, като дължината им е около 2-3 см, а може да са нарезно ръбове. Pappardelle родом от Тоскана, и са идеални за домати и месо сос, но и те са поднесени с гъби, сирене пармезан или яхния.

21. Фусили Bukatov.

Както подсказва името, тази паста е смес от паста и Фусили bucatini. От Фусили е получил своя характерен спирала форма, но от bucatini - дължина и кух център. Подходящ за почти всички видове сосове.

22. Lazanette.

Разбира се, вие знаете, лазаня - един от най-популярните видове паста в света, но малко хора знаят, че има една малка версия на този италиански ястие, наречено lazanette. Той може да бъде приложен в две форми - поставяне един слой към друг с различни съставки между тях (както по конвенционален катерене) или просто поставят на плоча с другите съставки.

23. Strinotstsi.

Превежда като "връзките на обувките". Тя е дълга, тънка паста, като спагети, типични за италианската област Умбрия. Макаронени изделия на ръка, и обикновено се сервира с черни трюфели, месо яхния, гъби или доматен сос и така нататък. Г.

24. Причина.

Също известен като Рийз. Тя напомня разбера както по форма и размер. Поради малките си размери обикновено се сервира в чаши, но и умело съчетан с салати и яхнии. Това е голямо разнообразие от аромати и цветове, като спанак, чушки и сушени домати.

25. Packer.

Този вид паста роден на Кампания и Калабрия. Пакър - много големи ролки. Обикновено гладка, но има и нарезно версия, наречена Пакър millerige. Този вид паста може да бъде доставен с и сос болонезе или друго, поради големия им размер, пълнени сирене, месо или морски дарове и печени.